每个当铺里，都会有专门的人，负责“掌眼”，做一单买卖，往往只是一个念头的事情。这就是所谓的鉴定师，在拍卖场“保驾护航”。鉴定师必须对物品进行专门的鉴定，哪怕是一丝的偏差，也会导致价格的偏差。

从金子的色泽和光泽上可以大致区分出纯金， K金，真金，假金。也就是黄金的赤黄（黄红）是最好的，纯度大于95%；正黄纯度约为80%；青黄纯度约70%；黄中泛灰的纯度约为50%。所以才有了“七青八黄，九五赤，黄白带灰，五五分金”的说法。如果用得久了，就会有“铜会变成绿色，银会变成黑色，金会变成黑色”的说法。

同等体积下，金的重量大约是银，铅，锡的两倍。真金给人一种沉甸甸的感觉，而铜质或者其他金属给人一种沉甸甸的感觉。

高品质的金子，可以用钉子或者用指甲刻划。成色在97%以上的金饰，在弯曲两到三次之后，弯曲部分就会产生褶皱，又称鱼鳞纹；品质在95%以上的金饰，弯曲时摸上去硬邦邦的，没有明显的鱼鳞纹路；品质在90%以上的金饰，弯曲时非常坚硬，无鳞纹。

含大量杂质的金饰，弯曲二至三次就会断裂；如果是生金制的，弯曲时就会断裂，截面上有明显的沙粒。在使用这种方法的时候，要根据珠宝的宽度和厚度来选择，厚而宽的珠宝要选择硬的，薄而窄的珠宝要选择柔软的。

将已定好的金条与受试珠宝在试金石上进行磨痕，比较其色泽，从而判断出珠宝的成色。本方法必须在自然光及荧光灯下进行，不可在阳光及白炽灯下直接照射。

以前，人们经常用一种叫做试金石的矿石，这种矿石中含有碳质的石英、蛋白石等，在石头上画一条线，就可以判断出矿石的大致质量。黄金：有光泽的深黄，强烈的黄色；含银的。

颜色由淡变淡，略带青色；含银量在25%以上的黄金：土白；含有铜质的黄金：色泽深红；含有铜质的黄金：黄色；含锌，同位素和镍金：铂金。